Moist Carrot Muffin Recipe or Pie Your Kids Will Love


Moist Carrot Muffin Recipe

This carrot muffin recipe is a popular side dish in our house. Naama was introduced to it at around the age of two, while having lunch by friends when we lived in Ramat Bet Shemesh. Whenever my then-two-year-old found food that she liked- I had to find the recipe.

So of course, I called my friend Aliza and got the recipe, which is actually a carrot kugel recipe I converted into muffins. Kids love muffins! What child can resist a yummy in the tummy carrot muffin? Besides I love baking child friendly food! It’s so much fun playing around with recipes and targeting different age groups, experimenting with the recipe ingredients, and the food presentation.

carrot muffin recipe
Yummy carrot muffin recipe

If you’re looking for an easy and tasty side dish, try this carrot muffin recipe

Ingredients:

  • 6 carrots, boil and blend (You can use a hand blender which we call a “jujur” in our house)
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1/2 cup oil
  • 2 eggs
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1 cup flour
  • OPTIONAL topping:
    • brown sugar and cookie crumble

Carrot Muffin Recipe Instructions:

  • Add all ingredients to the boiled and blended carrots, and blend again
  • Pour the batter into cupcake holders
  • OPTIONAL: Sprinkle a tiny bit of brown sugar, and or cookie crumble- it’s the same cookie crumble used on the challah recipe

Bake on 1800 for 15-20 minutes.

Take a look here for more awesome recipes

 מתכון פשטידת גזר

מתכון למאפינס גזר

  • 6 גזר מקולפים, להרתיח ולערבב במעבד מזון ידני
  • כוס קמח
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 2 ביצים
  • 1 וחצי כפית אבקת אפיה
  • 1/2 כוס שמן
  • כפית תמצית וניל
  • אופציונאלי: סוכר חום ופירורי עוגיות
מתכון מאפינס גזר

Carrot muffins in the making!

 הוראות הכנה למתכון מאפינס גזר

  • להוסיף את כל המצרכים לגזר המורתח ומעורבב, ולערבב הכל- כדאי עם בלנדר ידני
  • למלא את כוסות המאפינס עם הבלילה

:אופצינאלי

  • פיזור פירורי עוגיות מעל, את המתכון ניתן למצוא במתכון לחלות
  • לפזר טיפה סוכר חום מעל
  • לאפות 1800 במשך 15-20 דקות

בתיאבון!

עוד רעיונות למתכונים טעימים
Facebook Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *